1、 豬小排剁成4cm長的小塊。香蔥洗淨切段。老姜切草門絲。

2、豬小排加入紹興黃酒、生抽、蔥段、姜絲和(hé)白胡椒空一粉腌半小時。

3、中(zhōng)火加熱炒鍋中(zhōng)的油至5成熱，綠雪調成中(zhōng)小火，放入豬小排炸至焦黃，撈出控說腦幹。

4、炒鍋留底油，中(zhōng)火加熱，放入冰糖和(hé)少(shǎo)許水熬來新煮至冰糖融化，繼續加熱至糖漿開始變成金黃色時，加入香醋用和站小火熬煮至黏稠，放入排骨翻炒，當所有排骨都均勻地民件裹上糖醋汁時就可(kě)以出鍋了。